La primera vez que escuché el termino Poesía Gastrocultural pensé que se trataba de eventos donde se leía poesía y también se hacía la degustación de alguna bebida o se acompañaba con alguna comida. Después de conocer a la promotora de dicho concepto, la poeta poblana Ana Laura Teyssier, me di cuenta que tenía un concepto equivocado respecto a lo Gastrocultural. Ella es la artista que acuñó el término y trata de promover creativos, de distintas disciplinas, cuya obra ponga a la gastronomía como protagonista de sus temáticas. Dos claros ejemplos de esa divulgación que ella trabaja son sus libros: Puebla: Un amor glotón por los chiles en nogada, publicado por el IMACP en 2021, y su más reciente poemario, sobre el que quiero extenderme en comentar, que es Bajo el cielo de Calpan todo parece etéreo, también publicado por e IMACP en 2023.

He tenido la oportunidad de coincidir con Ana Teyssier en diferentes eventos culturales, todos ellos vinculados a la lectura de poesía, durante los cuales hemos intercambiado puntos de vista acerca de nuestros trabajos. A mí me pareció muy interesante la labor creativa que ella realiza, además de su labor como gestora cultural respecto al tema de lo Gastrocultural, término que ella está definiendo, por lo que la charlé con ella para que me explicara más a detalle. Ana me dijo que lo Gastrocultural es un movimiento que desafía los cánones, pues pretende que la comida, sobre todo la del estado de Puebla, sea una materia por sí misma de creación poética.

Su poemario Bajo el cielo de Calpan todo parece etéreo hace un extenso recorrido por uno de los municipios más cercanos al volcán Popocatépetl y también sobre los platillos típicos del lugar, como lo es desde luego el chile en nogada. Los insumos para la realización de ese magno y barroco platillo se dan de forma natural en el municipio de Calpan. Es por ello que tienen la Feria de Chile en nogada más importante del país, la cual se lleva a cabo en agosto de cada año. Ana me comentó que para ella es importante que este tipo de ferias conserven las tradiciones de los pueblos originarios y no sólo sean una práctica para beneficio de unos cuantos. Ella proviene de una familia de cocineras tradicionales y de artistas, por ello creció con un amor natural por estas tradiciones culinarias y representativas de la cultura local. Su poemario es inédito, al ser el primero en tener al municipio de Calpan como protagonista.

El poemario de Ana me atravesó de forma personal, porque conozco Calpan: me parece un lugar increíble. Pero también encontré en él una voz poética que padece y disfruta al mismo tiempo del aura calpense. En el libro están representados, de manera estética, sus cerros, la nieve del volcán, un cielo que refleja las barrancas, las frutas, los colores y templos que son testigos de la inmortalidad e inmensidad de Calpan. Los versos del libro fueron trabajados con amor y disciplina creativa. En el poema “Calles chasqueantes”, se asoman unas figuras entrañables sobre lo que implica ser parte inmanente de la geografía calpense:

Escucharás el sonido de las campanas,

el singular voceo para anunciar productos o servicios,

localizar animales perdidos y algunas canciones estrafalarias.

Sabrás que los camiones colectivos vienen o van porque

se escucha su frenado y su claxoneo cuando están vacíos

pero nunca conocerás sus horarios y tendrás que esperar

con eterna pesadumbre.

En Calpan habita un universo etéreo que Ana Teyssier visibiliza con palabras certeras y la música del viento que recorre las veredas cercanas a los volcanes. Octavio Paz sentenció alguna vez que “La poesía no es la verdad, es la resurrección de las presencias”. El poemario parece trabajar con esmero dichas resurrecciones, renuncia de forma cabal a romanticismos y aboga por una amplia gama de emociones, ahí están los siguientes versos del poema “Monstruo calpense”:

Violento e iracundo recorre tu mente,

lleno de odio y maldad,

es pernicioso, fútil y escandaloso.

A veces te arrulla con voz azucarada y otras

grita con voz envenenada.

Camina agitado y arrebatado,

nada le conmueve, nada le interesa.

Vive en un bullicio solitario y paranoico;

comparte habitación con el desprecio y

se alimenta de odios y violencias.

Ana construye un pueblo mágico con el poder de la literatura, con su experiencia de vida y con un talento creativo evidente que hace universal a su querido y añorado Calpan.